职工餐厅后厨外包服务招募公告

为进一步规范我院职工餐厅运营管理，提升教职工餐饮服务品质、优化后厨服务保障能力，保障全校教职工日常就餐、会议餐以及培训用餐等服务有序开展，现对我校职工餐厅后厨服务项目进行公开外包招聘。本次招聘坚持公平、公正、公开、择优的原则，面向具备合法资质、成熟运营经验的餐饮服务企业承接，欢迎符合资质条件的单位踊跃报名参与，具体招聘事宜公告如下：

一、项目概况

1. 项目名称：郑州铁路技师学院职工餐厅后厨服务外包项目

2. 服务地点：学院职工餐厅后厨操作及配套区域

3. 服务对象：全校在职教职工

4. 服务内容：全面负责职工餐厅后厨整体运营服务，包含菜品烹饪、中式面点制作、食材加工、后厨卫生清洁、厨具设备消杀维护、食材成本管控、餐食保障、食品安全管控等全套后厨工作，保障日常就餐及学校各类临时餐饮保障任务。

5. 服务期限：面议，合同一年一签，考核合格可续签。

二、承包单位资质及任职要求

1. 合法资质：具备独立法人资格，持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关合法资质证件，经营范围包含餐饮服务、食堂托管、后厨运营等相关内容，无违法违规经营记录。

2. 从业经验：具备3年及以上企事业单位、学校食堂后厨外包服务运营经验，熟悉校园食堂运营规范、食品安全管理制度，有中小学、高校职工餐厅服务经验者优先。

3. 人员配置：承包方需组建专属后厨服务团队，固定配置主厨1名、面点师1名及配套辅助工作人员，所有在岗人员年龄合规、身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病、无不良从业记录，团队人员稳定、实操经验丰富。

4. 管理能力：具备完善的后厨管理制度、食品安全管控体系、人员管理制度、卫生消杀制度，能够严格落实市场监管部门及学校食品安全、卫生防疫、消防安全各项规定，可常态化配合学校检查、考核工作。

5. 服务理念：遵守学校管理规定，服从学校多种经营部门统一监督管理，秉持安全、卫生、优质、实惠的服务理念，注重菜品营养搭配、口味优化、品类更新，全力提升教职工就餐满意度。

6. 信誉要求：企业信用良好，无食品安全事故、无投诉纠纷、无行政处罚等不良记录，履约能力强，口碑良好。

三、主要服务职责与标准

（一）整体运营服务

承包方全权负责职工餐厅后厨日常运营工作，根据学校作息及教职工就餐规律，合理制定每日、每周菜谱，做到菜品营养均衡、荤素搭配、品类丰富、口味适宜，定期更新菜品及面点样式，合理规划食材采购与使用，严控食材损耗，科学管控运营成本，杜绝浪费。

（二）菜品与面点制作服务

1. 主厨团队负责日常热菜烹饪、特色菜品研发，熟练掌握大众家常菜、营养餐制作工艺，适配教职工就餐口味，批量出品稳定、质量达标，严格把控菜品火候、卫生、温度，杜绝变质、不熟、不合格餐食出品。

2. 面点师团队负责各类中式主食、点心制作，包含馒头、包子、花卷、面条、杂粮主食、特色糕点等，保障每日主食供应充足、新鲜松软、口感优质，定期更新杂粮、特色面点品类，丰富就餐选择。

（三）食品安全与卫生管理

1. 严格遵守《食品安全法》及校园食堂管理相关规定，规范食材验收、清洗、加工、烹饪、储存全流程操作，杜绝使用过期、变质、三无食材，做好食材溯源、领用登记工作。

2. 每日做好后厨操作区、储物区、清洁区卫生清扫，定期对灶具、厨具、餐具、设备进行全面消杀，保持后厨环境干净整洁、规范有序，落实防潮、防尘、防鼠、防虫等防护措施。

3. 建立食品安全自查制度，定期开展后厨安全排查，及时整改安全隐患，全力杜绝食品安全事故、卫生问题发生。

（四）设备维护与保障服务

负责后厨所有厨具、电器、加工设备的日常使用、清洁、保养与简易维护，规范设备操作流程，发现设备故障及时报备、协助维修，保障后厨设备正常运转，不影响日常供餐。

（五）专项餐饮保障服务

无条件配合学校完成各类专项餐饮保障工作，包含教职工会议餐、加班餐、节日加餐、培训用餐等临时供餐任务，按需调整供餐时间、菜品规格，保质保量完成保障工作。

（六）人员管理职责

承包方全权负责后厨工作人员的招聘、管理、薪资发放、岗前培训、日常考核，所有人员必须持证上岗、定期体检，严格规范人员着装、仪容仪表、操作规范，杜绝违规操作、散漫服务等问题，保障团队稳定、服务规范。

四、合作模式及费用说明

1. 合作模式：采用服务外包模式，学校提供后厨场地、固定厨具设备，提供米、面、粮油等大宗物资的供应，负责餐饮定价，负责对后厨团队运营成本、盈亏进行核算，并对后厨团队整体运营情况进行考核。承包方提供专业后厨团队、技术服务、日常运营管理，接受学校后勤部门全程监督、考核与管理。

2. 服务费用：按月结算，具体外包服务费用根据服务团队配置、服务标准、运营方案面议，价格合理透明，无隐形收费，具体以双方签订合同为准。

3. 考核机制：学校建立月度、季度服务考核制度，从食品安全、菜品质量、卫生环境、服务态度、教职工满意度等维度进行考核，考核不合格将限期整改，整改不达标可终止合作。

五、服务时间

严格跟随学校作息时间开展供餐服务，工作日正常保障早、中、晚餐供应，节假日、寒暑假根据学校值班、加班安排按需提供餐饮保障，作息规律，服务响应及时。

六、报名方式及所需材料

1. 报名时间：本公告发布之日起，招满即止。

2. 报名所需资质材料（复印件需加盖企业公章）：

（1）企业营业执照、食品经营许可证、法人身份证复印件；

（2）企业过往校园食堂外包服务案例、合作证明、荣誉资质（如有）；

（3）拟入驻后厨团队人员名单、健康证、从业资质证书；

（4）企业食品安全管理制度、后厨运营管理方案。

3. 联系方式：

联 系 人：岳老师

联系电话：0371-56511638，13503842292

4. 评审流程：资质初审→实地考察→方案评审→现场面谈→确定合作单位→签订服务合同。

七、合作要求与其他说明

1. 承包方须保证所提交的企业资质、案例、人员信息等材料真实有效，一经发现弄虚作假，立即取消报名及合作资格。

2. 合作期间，承包方必须严格遵守学校各项规章制度、食品安全法律法规，服从学校多经处管理，主动配合各项检查、整改工作，全力保障餐饮服务安全、优质、有序。

3. 承包方承担后厨运营期间的食品安全责任、人员安全责任及相关纠纷责任，若因操作不当、管理疏漏引发安全事故、投诉纠纷，由承包方全权承担。

4. 严禁承包方私自转包、分包本项目，一经发现，学校有权立即终止合作，追究相关责任。

5. 本项目最终解释权归学院所有。

郑州铁路技师学院

2026.6.22